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 1) La chine en quelques mots

- Informations générales:

Le mot "Chine" vient de la dynastie "Qin" qui se présentait hors de ses frontières comme le "pays de Qin", ce qui donna "chine" pour les langues occidentales. La Chine se présente elle-même comme le pays "qui fleurit au centre", de part sa situation géographique. Elle compte une population de 1 300 000 000 habitants, la priorité du gouvernement est de limiter celle là à 1 400 000 000 habitants vers 2020.La Chine est un pays ayant une superficie de 9 596 960 km² avec une densité de 132 habitants par km². Elle est composée de 22 provinces, 5 régions autonomes, 4 municipalités autonomes et 2 régions administratives spéciales.

 

-La religion en Chine:

La religion n'est pas une fonction différenciée à l'activité culturelle, sociale et politique. Les chiffres officiels chinois estiment à seulement 100 millions le nombre de pratiquants des 5 religions reconnues par la République populaire de Chine. Actuellement en Chine, 5 religions sont reconnues depuis 1978:

Le taoïsme: Fondé en Chine au 2è siècle après J.-C.Le nombre officiel de pratiquants chinois est estimé à 1,5 millions

Le bouddhisme: Introduit en Chine au 1er siècle après J.-C. On dénombre 72 millions de pratiquants.

L'islam: La religion islamique est arrivée en Chine au 7è siècle. Il y a 17 millions de musulmans en Chine.La plupart habite les régions de l'ouest de la Chine.

 Le catholicisme: Introduit pour la première fois au 13è siècle, le catholicisme n'a gagné du terrain qu'avec l'arrivée en chine du missionnaire italien Matteo Ricci au 16è siècle. Il y a 3,6 millions de croyants en Chine.

 Le protestantisme: Arrivé en Chine au début du 19è siècle. Le nombre de pratiquants est estimé à 5,5 millions

 Le Confucianisme: Le confucianisme est plus une doctrine morale, sociale et politique qu'une religion et elle n'est pas reconnue officiellement par le gouvernement chinois. Confucius est né en 551 avant J.-C. et est mort en 439 avant J.-C.

 

-Le climat :

 La Chine étant un immense pays couvrant 35 degrés de latitude, le climat y est très diversifié. Au nord de la Chine, les hivers sont très froids et ensoleillés. Les étés sont chauds et quelquefois accompagnés de pluies torrentielles. Au printemps, les tempêtes de sable du désert de Gobi atteignent même Beijing (Pékin). Au centre de la Chine, les étés sont chauds et pluvieux. Les hivers sont quant à eux humides et doux. Une grande partie du sud de la Chine présente un climat subtropical, avec de longs étés chauds et de courts hivers frais. Des pluies diluviennes y sont fréquentes et des typhons frappent parfois les côtes. Plus à l'intérieur des terres, les hivers sont particulièrement froids. À l'ouest de la Chine, le Tibet connaît des étés chauds mais des hivers très froids.

 

-La nourriture :

 La cuisine chinoise se divise en quatre grandes cuisines régionales:

 Les habitants du nord-est sont réputés pour aimer les arômes forts comme celui de l'ail, du vinaigre et de la sauce soja. Le canard laqué de pékin fait partie de cette cuisine du nord.

 

Les habitants de l'ouest, au Sichuan,  mangent leur nourriture épicée et pimentée. La consommation de piments permet de supporter le froid et l'humidité de cette région de la Chine. La viande consommée est principalement le boeuf.

 

La cuisine régionale du sud est la cuisine cantonaise, qui est souvent considérée comme la meilleure de Chine. A Canton, bien manger est très important, et presque tous les animaux ont leur place dans les assiettes: serpents, singes, souris, etc.

 

Dans le sud-est de la Chine, les légumes, poissons et crustacés d'eau douce sont particulièrement appréciés.

 

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Chongqing

 

Chongqing est l'une des quatre municipalités autonomes de la chine au même titre que Shanghai,Tianjin et Pekin. En effet, Chongqing fut arraché à la province de Sichuan en 1997 pour être mis sous contrôle direct du gouvernement central de Pekin sous le nom de Municipalité. C'est donc une ville-province. Elle couvre 82 000 km2 (soit l'équivalent de la superficie de la région Aquitaine et PACA réunies). Avec ses 30 millions d'habitants Chongqing est la plus vaste et la plus peuplée des 4 municipalités autonomes. La ville doit son nom à l'empereur Song Guangzhong qui en 1088 fut courronné tout d'abord prince de la ville puis roi (en l'espace d'un mois), il appela donc la ville "Chongqing" qui signifie "double bonheur". Elle est aussi connue sous différentes appellations, telles que "la ville des montagnes" réputée pour son paysage en 3 dimensions et ses vues noctures magnifiques très prisées par la population locale, ainsi que pour ses reliefs accidentés rendant les vélos inutilisables et faisant fleurir à foison les escaliers. Elle est également réputée pour sa gente féminine, en effet on dit y trouver les plus jolies jeunes femmes de Chine...à chacun d'en juger...Elle est aussi appelée à titre plus péjoratif cette fois "la capitale du brouillard" dû à la pollution, à l'influence des 2 fleuves et de la chaleur en été.

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-Chongqing dans l'histoire

1) Du royaume de Ba à l'installation des Occidentaux : Il y a 3 000 ans , Chongqing était la capitale du Royaume de Ba. On peut voir au musée municipal de Chongqing des statuts en bronze à leurs effigies. En 1890, un amendement au  traité de Qifu ouvrit le port de la ville au commerce mondial, c'était l'un des rares ports fluviaux de l'époque où les Occidentaux pouvaient exercer une activité commerciale.

2) Capitale de la chine résistante (1938-1945): De 1938 à 1945 Chongqing devient la capital de la chine nationaliste se défendant contre l'envahisseur Japonais, le Guomindang de Chiang Kai Shek et le Parti Communiste de Mao Zedong. Après deux ans de bombardements aériens subis sans aucunes protections, la ville devient le symbole de la résistance au même titre que Londres en Europe. A partir de 1942 une assistance militaire américaine renforça la résistance chinoise. La ville, projetée au premier plan de l'histoire nationale, connut un véritable bouleversement: la population passa de 200 000 habitants à 2 millions sous l'afflux des réfugiés venus des provinces occupées; parallèlement s'opéra un transfert d'usines de grande ampleur.

3) La lutte pour le pouvoir (1945-1949): Dès la capitulation du Japon en Août 1945, les Etats-Unis tentèrent de rapprocher les deux camps. Mao Zedong se rendit à Chongqing le 28 Août pour négocier l'accord du "double-dix", qui prévoyait d'organiser une constituante le 1er Janvier 1946 afin de rejeter les bases d'un nouvel Etat Chinois. Sans succès. Le départ de l'émissaire américain Marshall en Janvier 1947 marqua le début de la guerre ouverte entre Guomindang et le Parti Communiste Chinois. En 1949, le gouvernement nationaliste fuit en vain Nankin sous la pression des communistes. Chongqing tomba le 2 décembre et Chiang quitta le Sichuan pour Taiwan.

 

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Chongqing : une amitié certaine pour la France.

 
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Dimanche 16 Novembre 2008, à l'université des études internationales SISU de Chongqing, a été inauguré l'association "Alliance Française". Nous avions été cordialement invité à cet évènement. Nous avons pu y côtoyer plusieurs personnalités tel que Mr Ladsous (ambassadeur de France en chine), Mr Zhou Mu Bing (maire de Chongqing et chargé des relations internationales), Mr Jean-Claude Jacq (président de l'Alliance Française), Mr Dumassy (consul général de France à Chengdu)...ainsi que de nombreux professeurs francophones et bien évidement moultes étudiants passionnés par la France. Ce fût l'occasion pour nous d'écouter le discours enthousiaste de Mr Ladsous (ambassadeur de France) au sujet des relations Sino-Européennes et plus particulièrement entre la Chine et la France. Ensuite après la découpe symbolique du ruban inaugural, nous avons participé à un cocktail dans la médiathèque de l'université de SISU puis les festivités se sont clôturées par un magnifique spectacle organisé par les étudiants. Ce fût une journée chargée en émotions et où nous avons pu sentir l'engouement des chinois envers notre douce France, cela nous a beaucoup touché. Nous tenons d'ailleurs à les remercier pour cette merveilleuse journée de communication et d'échange.

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La cérémonie du thé

 

La cérémonie du thé en Chine est une véritable institution, et Chongqing n'y échappe pas. Nous pouvons observer dans toute la ville de nombreuses maisons de thé ainsi que de nombreuses boutiques où l'on peut savourer et acheter de nombreuses sortes de thé.

Dans le cadre de notre cours de Culture Chinoise, nous nous sommes rendus, accompagnés de Mr Chen et de Thomas Dong dans une maison de thé, afin de pouvoir observer ce rituel sacré en Chine. Le thé est un art autant qu'un fleuron de la gastronomie chinoise, au même titre que nos grands vins Français. Il se boit en compagnie et resserre les liens.

On commence dans un premier temps par chauffer l'eau, puis arroser le service à thé (conçu en grey) pour le mettre à température. On sent ensuite l'arôme du thé que l'on va déguster pour enjoliver nos papilles. Puis le thé est mis dans la théière et rincé 3 fois : une fois pour la terre, une fois pour les esprits et une fois pour le ciel.

On laisse ensuite infuser  selon le goût désiré, puis on le sert dans des tasses individuelles pour que chacun puisse le déguster. Nous avons également appris la posture à adopter en buvant ce précieux liquide. Il faut se tenir droit, pour les messieurs mettre la main gauche dans le dos,  pour mesdames, afin d'être élégante il faut tenir la tasse de la main droite et mettre l'index de la main gauche sous la tasse.

 

Nous avons pu déguster les trois thés les plus populaires à Chongqing.

Le premier fût le thé noir au litchi. Il est très réputé pour les femmes et est aussi appelé "thé taille de guêpes" pour ces vertus amincissantes. Le thé noir allié à la saveur douce et délicate du litchi (aussi appelé cerise de chine), donne un arôme délicat et envoûtant lors de sa dégustation.

Ensuite nous avons goûté le thé au gingembre. Ce thé est réputé pour aider l'organisme à digérer lors des repas riches. Il lutte aussi contre le rhume en hiver et contre la fièvre et les nausées. Il est également très apprécié pour ses vertus tonifiantes. Le goût atypique du jasmin parfume le thé d'un arôme subtil et agréable.

Et enfin nous avons pu apprécier le thé au Jasmin (c'est LE plus populaire à Chongqing). Le thé au Jasmin est un thé vert. Il est également reconnu pour ces vertus drainantes et donc apprécié de la gente féminine. Les grands thés verts peuvent être très chers et sont réputés dans le monde entier. Son goût fleuri procure une sensation de fraicheur et de légèreté très appréciée en été.

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Nouriture:

On ne peut parler de Chongqing sans aborder sa nourriture épicée et le plat favori de la population locale : le HotPot. Celui-ci est en faite une fondu pimentée. En effet on choisit toutes sortes d'aliments (viandes, champignons, légumes), que l'on plonge dans une huile bouillante accompagnée d'une quantité incomensurable de piment. Attention amateur s'abstenir...ce n'est pas pour les petits joueurs!

Les locaux en raffolent été comme hiver. C'est réellement le plat conviviale par excellence à déguster entre amis...et sans oublier la biere!

Cependant attention à ne pas tenter l'aventure seul au début. Sinon vous risqueriez de vivre la même mésaventure que nous en commandant au hazard...La chance n'est pas toujours au rendez-vous!

A déguster avec les locaux pour apprécier l'âme d'un délicieux HotPot.

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